कैफीन कैस नं.58-08-2

1.परिचय

कैफीन (सीएएस संख्या)58-08-2) एक ज़ैंथिन एल्कलॉइड यौगिक है, एक केंद्रीय तंत्रिका उत्तेजक है जो अस्थायी रूप से उनींदापन को दूर करता है और ऊर्जा को बहाल करता है, और न्यूरोसिस और कोमा रिकवरी के इलाज के लिए चिकित्सकीय रूप से उपयोग किया जाता है। कैफीन युक्त कॉफी, चाय, शीतल पेय और ऊर्जा पेय बहुत लोकप्रिय हैं, इसलिए कैफीन दुनिया में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली मनोदैहिक दवा भी है।

उत्तरी अमेरिका में, 90% वयस्क दैनिक आधार पर कैफीन का उपयोग करते हैं। कैफीन के कई प्राकृतिक स्रोतों में विभिन्न प्रकार के अन्य ज़ैंथिन एल्कलॉइड भी होते हैं, जिनमें हृदय उत्तेजक थियोफ़िलाइन और थियोब्रोमाइन, साथ ही टैनिन जैसे अन्य पदार्थ शामिल हैं।

27 अक्टूबर, 2017 को, विश्व स्वास्थ्य संगठन की इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर ने कार्सिनोजेन्स की एक प्रारंभिक सूची प्रकाशित की, जिसमें कैफीन को समूह 3 कार्सिनोजेन या "अभी तक वर्गीकृत नहीं किया गया" कार्सिनोजेन के रूप में संदर्भित किया गया है।

2.स्रोत

• कैफीन एक पौधा क्षारीय है जो कई पौधों में पाया जा सकता है। एक प्राकृतिक कीटनाशक के रूप में, यह कैफीनयुक्त पौधों को निगलने वाले कीड़ों को निष्क्रिय कर देता है। मनुष्यों द्वारा उपयोग किए जाने वाले सबसे आम कैफीन युक्त पौधों में कॉफी, चाय और कुछ कोको शामिल हैं। अन्य दुर्लभ उपयोगों में परागुआयन होली और ग्वाराना पेड़ शामिल हैं, जिनका उपयोग आम तौर पर चाय या ऊर्जा पेय बनाने के लिए किया जाता है। कैफीन के दो उपनाम: मैटीन और ग्वाराना फैक्टर इन दो पौधों से विकसित हुए हैं।

• विश्व में कैफीन का प्राथमिक स्रोत कॉफ़ी बीन (कॉफ़ी के पेड़ का बीज) है, जो कॉफ़ी के लिए कच्चा माल भी है। कॉफी में कैफीन की मात्रा काफी हद तक बीन्स की विविधता और कॉफी तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है, और यहां तक ​​कि एक ही पेड़ की कॉफी बीन्स में कैफीन की मात्रा भी काफी भिन्न हो सकती है। आम तौर पर एक कप कॉफी में कैफीन की मात्रा एक एस्प्रेसो अरेबिका में 40 मिलीग्राम से लेकर एक एस्प्रेसो में 100 मिलीग्राम तक होती है। गहरे भुने हुए कॉफ़ी में आमतौर पर हल्के भुने हुए कॉफ़ी की तुलना में कम कैफीन होता है क्योंकि भूनने से फलियों में कैफीन की मात्रा कम हो जाती है। अरेबिका कॉफी में आमतौर पर मीडियम फ्रूट कॉफी की तुलना में कैफीन की मात्रा कम होती है। कॉफ़ी में थियोफिलाइन के अंश भी होते हैं, लेकिन थियोब्रोमाइन नहीं।

• चाय कैफीन का एक अन्य महत्वपूर्ण स्रोत है, और प्रति कप चाय में कैफीन की मात्रा आम तौर पर प्रत्येक कप कॉफी की तुलना में केवल आधी होती है, जो कि बनाई जा रही चाय की ताकत से निर्धारित होती है। चाय की विशिष्ट किस्मों, जैसे काली चाय और ऊलोंग चाय में अन्य चायों की तुलना में कैफीन की मात्रा अधिक होती है। चाय में थोड़ी मात्रा में थियोब्रोमाइन और साथ ही कॉफी की तुलना में थोड़ी अधिक मात्रा में थियोफिलाइन होता है। चाय की तैयारी का चाय पर बहुत प्रभाव पड़ता है, लेकिन चाय का रंग शायद ही कैफीन की मात्रा का संकेत देता है। जापानी हरी चाय में कई काली चायों की तुलना में बहुत कम कैफीन होता है, जैसे झेंग शान जिओ झू चाय, जिसमें लगभग कोई कैफीन नहीं होता है।

• कोको पाउडर से बनी चॉकलेट में थोड़ी मात्रा में कैफीन भी होता है। चॉकलेट एक बहुत ही कमजोर उत्तेजक पदार्थ है, जिसका मुख्य कारण इसमें मौजूद थियोब्रोमाइन और थियोफिलाइन है। एक सामान्य 28-ग्राम मिल्क चॉकलेट बार में कैफीन की मात्रा डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी के समान ही होती है।

कोला जैसे शीतल पेय में कैफीन भी एक आम घटक है, जो मूल रूप से कोला नट्स से बनाया गया था। एक शीतल पेय में आमतौर पर एक बोतल में 10 मिलीग्राम से 50 मिलीग्राम कैफीन होता है। रेड बुल जैसे ऊर्जा पेय में प्रति बोतल 50 मिलीग्राम कैफीन होता है। इन पेय पदार्थों में कैफीन उनके द्वारा उपयोग की जाने वाली मूल सामग्री से या डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी से प्राप्त एडिटिव्स से आता है, या इसे रासायनिक रूप से संश्लेषित किया जाता है। ग्वाराना, जो कई ऊर्जा पेय पदार्थों का मूल घटक है, इसमें उच्च मात्रा में कैफीन और थोड़ी मात्रा में थियोब्रोमाइन होता है। प्राकृतिक रूप से धीमी गति से निकलने वाले अंशों में थोड़ी मात्रा में थियोफिलाइन होता है

3. बुनियादी जानकारी

अंग्रेजी नाम: कैफीन

औपचारिक नाम: 1,3,7-ट्राइमेथिलक्सैन्थिन

अधिक उपनाम: 1,3,7-ट्राइमेथिलक्सैन्थिन

आणविक सूत्र：C8H10N4O2

आणविक भार: 194.19

4.भौतिक एवं रासायनिक गुण

• गुण: सफेद पाउडर या सफेद सुई जैसे क्रिस्टल। गंधहीन, कड़वा स्वाद.

• घनत्व: 1.23 ग्राम/सेमी3

• गलनांक: 235-238℃, ऊर्ध्वपातन 178℃ पर। 133Pa के दबाव में, यह 160-165℃ पर तेजी से उर्ध्वपातित होता है।

• अपवर्तनांक: 1.679

• घुलनशीलता: प्रत्येक ग्राम कैफीन 46 मिली पानी, 5.5 मिली गर्म पानी (80 ℃), 1.5 मिली उबलते पानी, 66 मिली इथेनॉल, 22 मिली गर्म इथेनॉल (60 ℃), 50 मिली एसीटोन, में घुलनशील है। 5.5 मिली क्लोरोफॉर्म, 530 मिली ईथर, 100 मिली बेंजीन, पाइरोल और टेट्राहाइड्रोफ्यूरान में बहुत घुलनशील जिसमें 4% पानी होता है। एथिल एसीटेट में घुलनशील, पेट्रोलियम ईथर में थोड़ा घुलनशील। पानी में इस उत्पाद के लवण की घुलनशीलता बेंजोएट के क्रम में बढ़ जाती है; दालचीनी; साइट्रेट; चिरायता का तेजाब; कैफीन का हाइड्रोक्लोराइड; सल्फेट; फॉस्फेट सभी पानी या अल्कोहल में आसानी से घुलनशील होते हैं और मुक्त आधार और एसिड में विघटित हो जाते हैं।

5.भंडारण विधि

गैर विषैले प्लास्टिक बैग या कांच की बोतल सीलबंद पैकेजिंग। शीतल एवं सूखी जगह पर भंडारित करें